Con este balance, la compañía abre ahora un nuevo ciclo, con 24 nuevos objetivos públicos y medibles, que toman 2023 como año base para medir su evolución y fijan un horizonte de cumplimiento a 2030, y en el caso de la descarbonización, 2035. Una hoja de ruta más exigente que se articula en cuatro ámbitos: océanos, medioambiente, personas y alimentación saludable.
En un mercado altamente competitivo y sensible al precio, la compañía demuestra que la eficiencia operativa y el compromiso medioambiental no solo son compatibles, sino necesarios para garantizar la competitividad a largo plazo. Desde la descarbonización adaptada de sus plantas hasta la meta de alcanzar un 45% de mujeres en puestos de liderazgo, pasando por el blindaje de un portfolio 100% libre de conservantes y colorantes artificiales, desgranamos en esta entrevista con su directora de Sostenibilidad y Comunicación, Mariví Sánchez, los desafíos, las inversiones y las soluciones con las que la multinacional busca liderar la transición hacia una alimentación verdaderamente sostenible.
Pregunta: Nauterra acaba de cerrar un ciclo estratégico y el porcentaje de objetivos alcanzados ha sido del 69%. ¿Por qué no se ha logrado el 100%? ¿Qué balance haces de este resultado?
Respuesta: Creo que este resultado le da mucha credibilidad a todo el ejercicio. Afortunadamente, y quiero que esto se entienda, no hemos alcanzado el 100%, porque eso habría significado que los objetivos podrían haber sido más exigentes. Haber conseguido casi el 70% demuestra que las metas estaban bien diseñadas y eran ambiciosas, llegando a tensionar positivamente a la compañía en muchos aspectos. No ha sido fácil llegar a este resultado.
No hay una única respuesta para explicar por qué no se llegó al 100% en todo, ya que cada objetivo tiene su propia casuística. Por ejemplo, logramos cumplir la meta de reducción de emisiones y uso de electricidad de origen renovable. Sin embargo, los objetivos de reducción de consumo de agua y energía por tonelada de producto fabricado en las plantas no se alcanzaron porque algunas fábricas se ampliaron, cambiaron sus infraestructuras y sus procesos desde que planteamos la estrategia en 2019, y los consumos inevitablemente aumentaron.
Teniendo en cuenta esta coyuntura, en 2021 tuvimos una conversación con el CEO y el director general, y decidimos mantener los objetivos originales asociados a las fábricas intactos a pesar de saber que eran muy difíciles de conseguir. Cambiarlos o adaptarlos a mitad de camino en función de las circunstancias le habría restado credibilidad a todo el plan. El resultado es que aunque no alcanzamos los objetivos hemos reducido el consumo de agua y energía estos últimos años considerablemente.
P: Un dato llamativo es el 99,77% en atún certificado de origen sostenible. Prácticamente es un pleno. ¿Cómo se estructuró este objetivo?
R: Sí, es básicamente el 100%. El origen sostenible implica que la pesquería está gestionada de forma saludable y basándose en datos científicos para asegurar la sostenibilidad del recurso.
Para definir ese origen sostenible hemos utilizado varias certificaciones reconocidas, como MSC, y también hemos querido fomentar modalidades como la pesca artesanal "uno a uno" o la pesca FAD-free (libre de dispositivos de concentración de peces), que tienen un menor impacto sobre la población marina. Este es un objetivo prioritario que, por supuesto, vamos a mantener en el próximo ciclo.
P: Pasando a la descarbonización, se plantea una reducción de emisiones de alcance 1 y 2 para 2035, con un 40% de reducción en fábricas, oficinas y centros de distribución, pero un 15% en la flota. ¿A qué se debe esta diferencia?
R: Ha sido una cuestión de ser realistas con la tecnología actual. Ahora mismo, la principal opción para reducir emisiones en flotas son los biocombustibles, y no siempre son competitivos ni están disponibles en todas las zonas donde operamos. Por eso planteamos una reducción de 15% de emisiones en la flota, aunque este indicador se revisará periódicamente para incrementarlo si la viabilidad técnica mejora. Hemos fijado el horizonte de descarbonización global en 2035 para contar con el tiempo suficiente para implementar todas las medidas necesarias.
En el caso de las fábricas, la situación es muy distinta y cada una se enfrenta a un contexto particular. Por ello, hemos establecido comités de cambio climático en cada planta para diseñar una hoja de ruta específica. Por ejemplo, en la fábrica de Brasil estamos planeando a medio-largo plazo la instalación de una caldera de biomasa, lo que reduciría hasta en un 95% sus emisiones. Allí el mercado de biomasa está muy desarrollado y garantiza el suministro constante que una fábrica requiere para no parar su producción. En la fábrica de España ya hicimos en 2024 una instalación de paneles fotovoltaicos. Ahora estamos evaluando la viabilidad de una caldera eléctrica y un cambio de combustible que esperamos hacer efectivo en breve.
P: Aunque el agua no ha salido clasificada como un aspecto material en sus últimos análisis, habéis decidido incluir un objetivo de reducción del 20% en su consumo. ¿Cuál es la estrategia aquí?
R: Aunque para nuestros procesos internos reutilizamos gran parte del agua y no somos una industria intensiva en consumo, somos conscientes de que el agua, junto al cambio climático, va a ser uno de los grandes desafíos globales del futuro. Creemos que conviene estar preparados y trabajar en la eficiencia. El objetivo es reducir ese 20% priorizando aquellas zonas que puedan sufrir mayor estrés hídrico. Actualmente, ninguna de nuestras tres plantas principales está categorizada formalmente bajo estrés hídrico, pero vemos que El Salvador ha sufrido varias olas de sequía severas este año en lo que teóricamente era su temporada de lluvias. Incluso en zonas tradicionalmente lluviosas como Galicia surgen alertas en verano debido a la falta de infraestructuras históricas de captación. La idea es adelantarnos e invertir con lógica preventiva.
P: En el plano social y de gobernanza, se ha fijado el objetivo de que las mujeres ocupen al menos el 45% de los puestos de liderazgo. Teniendo en cuenta que la plantilla global ya tiene más de un 60% de mujeres, principalmente en fábricas, ¿cómo vais a impulsar este relevo en la dirección?
R: En el ciclo anterior nos enfocamos únicamente en el Comité de Dirección, con un objetivo del 30%. Ese ejercicio nos sirvió para aprender que la rotación en la alta dirección es más lenta. Para que se produzca un cambio real y sostenible, el foco debe ponerse en el nivel inmediatamente inferior. Por eso, ahora definimos "puestos de liderazgo" como el Comité de Dirección más todo el colectivo que reporta directamente a él. Establecer la meta del 45% en este bloque asegura que el relevo hacia la alta dirección se fomente de manera natural, creando una cantera sólida de profesionales preparadas. Para realizar el seguimiento de este y de todos los indicadores de Compromiso Responsable, mantenemos comités mensuales transversales donde participan todas las áreas involucradas (recursos humanos, plantas, flotas) para monitorizar el avance y reaccionar a tiempo si nos desviamos.
P: La cadena de suministro de Nauterra es muy compleja y atomizada, con más de 3.000 proveedores en el mundo. ¿Cómo vais a gestionar el refuerzo de las auditorías a terceros?
R: Contamos con un sistema de compra responsable que evalúa y clasifica a los proveedores en función de su riesgo de incumplimiento y aquellos que presentan un nivel alto o crítico de riesgo, los auditamos a través de terceros independientes. El foco principal de riesgo se concentra en unas 350 empresas vinculadas a la actividad extractiva y fabril, que es donde se destinan los mayores esfuerzos.
Ahora bien, la auditoría es una fotografía fija en un momento concreto. Por eso, nuestro enfoque actual no es punitivo; no se trata de dejar de trabajar con un proveedor si detectamos una incidencia, sino de acompañarlo mediante planes de acción y remedio para lograr una mejora continua. Además, en este nuevo ciclo daremos un salto cualitativo: hasta ahora realizábamos principalmente auditorías sociales para vigilar el trato a los trabajadores, y ahora sumaremos clasificaciones y auditorías medioambientales específicas. También creemos que la colaboración sectorial es fundamental, fijándonos mucho en cómo se ha estructurado con éxito este trabajo conjunto en sectores como el textil.
P: En cuanto a alimentación saludable, dices que el 100% de los productos de todas las marcas estarán libres de conservantes y colorantes artificiales. ¿Qué impacto real tiene esto en el portfolio total de la compañía?
R: Más que una revolución total en la fabricación, es un blindaje y una declaración de intenciones para los próximos años: trabajaremos para que ningún nuevo desarrollo o línea de negocio podrá comprometer este principio.
Por su propia naturaleza, las conservas no llevan conservantes, ya que se preservan únicamente mediante un proceso térmico de esterilización a alta temperatura en un entorno estanco. Sin embargo, sí existen pequeñas excepciones en el portfolio, como ciertos patés en mercados internacionales que incorporaban mayonesa con conservantes. Actualmente ya hay proyectos en marcha para formular nuestra propia mayonesa. El objetivo es asegurar que el 100% de la oferta responda de manera estricta al territorio de la alimentación saludable.
P: Integrar la sostenibilidad con tanta firmeza suele requerir grandes inversiones. ¿Cómo se compatibiliza esto con la competitividad empresarial en un mercado tan sensible al precio?
R: Operamos en un sector de gran consumo que es extremadamente competitivo en precios; ese es, sin duda, nuestro gran reto como industria. No obstante, creemos firmemente que la sostenibilidad y la eficiencia operativa van de la mano. Cuando inviertes en optimizar el consumo de energía o de agua, estás asumiendo un coste inicial, pero a medio y largo plazo esas medidas generan ahorros directos y un retorno de la inversión claro. La compañía entiende estas inversiones no como un gasto accesorio, sino como una necesidad estratégica para seguir compitiendo en el futuro.
P: Para cerrar, Nauterra ha asumido el compromiso de reportar anualmente todos estos avances de forma abierta. ¿Cómo se va a estructurar esta rendición de cuentas?
R: Contamos con 24 objetivos específicos y sus indicadores asociados perfectamente definidos. Nuestro compromiso es publicar anualmente el avance de cada uno de ellos, auditados y verificados externamente por una firma independiente. Esta información se expondrá de manera muy visual y directa en nuestra página web para que cualquier grupo de interés pueda comprobar de forma transparente nuestra evolución.
