Se trata de “Mylkcubator” que tiene como objetivo impulsar 10 startups, emprendedores y proyectos científicos que desarrollen soluciones innovadoras en el espectro de la agricultura celular y la fermentación para la industria láctea. Los proyectos seleccionados deberán incorporar alta tecnología y nuevos modelos de negocio, así como modelos productivos sostenibles que permitan asegurar y consolidar el futuro del sector lácteo.
Pascual Innoventures lanza la primera incubadora del mundo destinada al sector lácteo

Pascual Innoventures, sociedad promovida por la familia Pascual, ha lanzado Mylkcubator, la primera incubadora global del mundo especializada en el desarrollo de proyectos de innovación para el sector lácteo. La compañía, en su compromiso con el futuro de la alimentación, ha puesto en marcha este proyecto con el objetivo de seguir apoyando el desarrollo y la consolidación del sector lácteo mediante la tecnología más puntera y la promoción de nuevos modelos de negocio, así como de modelos productivos cada vez más sostenibles. La primera edición de Mylkcubator tendrá una duración de 6 meses y tiene como objetivo impulsar a 10 startups, emprendedores y proyectos científicos de todo el mundo que desarrollen soluciones innovadoras en el espectro de la agricultura celular y la fermentación para la industria láctea.

Con el apoyo de Eatable Adventures, una de las tres principales aceleradoras mundiales de tecnología alimentaria, Mylkcubator se convierte, así, en la primera incubadora internacional enfocada a la detección y desarrollo de startups altamente innovadoras especializadas en la aplicación de nuevas tecnologías a la cadena de valor de la industria láctea.  Este ambicioso programa, que se lanzará con periodicidad anual desde 2021, contará con un contenido de alto rendimiento enfocado a la construcción de sólidas startups de base tecnológica que den respuesta a los retos a los que se enfrenta la industria láctea.

Por un lado, la fermentación, un proceso natural que se encuentra en alimentos como el pan, es un método altamente eficiente y escalable que permite producir proteínas, aromas, vitaminas, etc. de alta calidad con un impacto ambiental muy reducido. En la fermentación, en concreto, se utilizan microorganismos que hacen de “fábricas celulares” para desarrollar ingredientes funcionales específicos y componentes lácteos que permitirán construir la alimentación del futuro; como ciertas proteínas lácteas, vitaminas presentes en la leche u otros compuestos presentes en la dieta media actual. Por otro lado, la agricultura celular es la producción de alimentos de origen animal a partir de cultivos celulares y tiene por objeto proporcionar a las personas componentes presentes en productos de origen animal con un bajo impacto sobre el medio ambiente, así como con numerosos beneficios para la salud humana.

La obtención de componentes presentes en productos lácteos a través de procesos como estos permitirá, no sólo reducir la huella ambiental al mínimo, sino también generar nuevas posibilidades para otras industrias, como la farmacológica, cosmética o la alimentaria en su conjunto, a través de ingredientes tradicionalmente presentes en la leche. En la actualidad, este tipo de procesos, de origen natural, aplicados a la industria láctea están en fases todavía incipientes. Sin embargo, el avance en materia de I+D en estos ámbitos hoy, apostando por la innovación de forma temprana, puede suponer la solución a los retos que están por venir; permitiéndonos atender las necesidades alimenticias de la población del futuro.

La apuesta de la compañía por estos procesos de innovación aplicados a la industria láctea es solo una vía complementaria de mirar hacia el futuro, que permitirá la diversificación del negocio a largo plazo. Una apuesta que se complementa con los actuales proyectos que Pascual tiene en marcha para potenciar la eficiencia en las ganaderías locales y promover, asegurar y certificar el bienestar animal en todos y cada uno de sus colaboradores. Además de Mylkcubator, Pascual Innoventures ya está trabajando en muchos otros proyectos estratégicos, que buscan dar respuesta y dar soluciones a algunos de los grandes retos del sector agroalimentario, como la seguridad alimentaria, la salud y el bienestar y la economía circular.

Así, Pascual se prepara para el futuro sin olvidar el presente. Con estas iniciativas la compañía continúa impulsando su compromiso de crear un futuro más sostenible para todos, adelantándose a las tendencias actuales que marcarán la alimentación del futuro. Gabriel Torres Pascual, director de Innovación de Pascual, afirmó que:  “El espíritu emprendedor e innovador está en nuestros genes, viene de la actitud inconformista que nos inculcó mi abuelo, Tomás Pascual. Esa que nos hace soñar en grande y atrevernos a correr riesgos, no solo con la cabeza sino también con el corazón. Y esa misma actitud es lo que nos hace mirar y adelantarnos al futuro apostando por un proyecto como Mylkcubator”.

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