Esto es posible debido a una tecnología patentada y desarrollada en Chile por un Ingeniero Mecánico. El proyecto SIEFCOC (Sistema Eficiente de Cocción) se está perfeccionando de forma exhaustiva, con el objeto de masificar su venta a todos los estratos socioeconómicos, permitiendo el acceso a las familias más necesitadas del mundo.
Todos los alimentos inmersos en solución acuosa poseen diferentes temperaturas de ebullición, dependiendo del tipo de comida y de la altura sobre el nivel del mar donde se esté cocinando. Por ejemplo, el agua a nivel del mar hierve a 100° centígrados, en cambio a una altura de 2.500 metros sobre el nivel del mar el agua hierve a 93° centígrados. Esta temperatura es la máxima permitida, por lo que es imposible de superar aun cuando se aumente al doble o al triple la intensidad de calor de la cocina.
Gran parte de los usuarios que operan este tipo de cocinas desconocen lo explicado en el párrafo anterior, es por ello que generalmente cuando necesitan hervir algún alimento líquido, tienden por desconocimiento a operar los quemadores a máxima potencia durante todo el proceso de cocción, generando una pérdida de calor por exceso de ebullición sin generar un aumento de temperatura por sobre la temperatura de ebullición.
Debido a esta problemática, se ha desarrollado una tarjeta electrónica, la cual permite detectar la temperatura de ebullición de cualquier alimento líquido a diferentes alturas sobre el nivel del mar. Y a partir de la detección de esta temperatura de ebullición, permite dosificar la energía térmica necesaria y/o requerida, para mantener la temperatura de ebullición durante el tiempo deseado por el usuario.
Este invento puede generar diferentes beneficios, dentro de los cuales se pueden nombrar los siguientes:
-ahorro en electricidad o gas, del orden de 66% en comparación con una cocina convencional.
-disminución de la emisión gases de efecto invernadero.
-disminución de consumo de agua en cocción de alimentos, debido al bajo nivel de evaporación.
-disminución de la humedad ambiente en cocinas.
-permite cocinar con olla tapada sin derramar alimento por sobreebullición.
-disminución de calor en cocinas, lo cual genera un ahorro operacional en aire acondicionado.
-prolongación de vida útil de quemadores, debido a su baja operación en el tiempo.
En los siguientes gráficos se puede apreciar la comparación entre el consumo de energía térmica de una cocina eléctrica convencional v/s una cocina con sistema SIEFCOC. En el gráfico N°1 se observa que el consumo eléctrico permanece constante durante todo el proceso de cocción, en cambio en el gráfico N°2 se observa que el Sistema Eficiente de Cocción (SIEFCOC) regula la cantidad de calor justa y necesaria para mantener la temperatura de ebullición, minimizando al máximo la pérdida de calor por evaporación.
Gráfico N°1: Consumo de energía en cocina convencional.
Gráfico N°2: Consumo de energía en cocina con sistema SIEFCOC.
La masificación de esta tecnología a nivel domiciliario, será posible gracias el interés de las empresas manufactureras de cocinas a gas y eléctricas de entregar a sus clientes un producto eficiente y amigable con el medio ambiente, el cual se puede amortizar en un período inferior a 6 meses.
Mayor información de este proyecto se puede encontrar en www.siefcoc.com
