Según datos del panel de cuantificación del desperdicio alimentario en hogares 2018, que elabora el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, los hogares españoles desperdician durante el periodo primavera–verano un 10,7% más de alimentos y bebidas que durante el otoño-invierno.
Las cifras de las dos primeras estaciones del pasado año fueron que los hogares españoles arrojaron 667,79 millones de kilos de alimentos y bebidas a la basura, frente a los 603,27 millones de kilos desechados en otoño e invierno. De estas cifras, 570,30 millones de kilos corresponden al desperdicio de productos sin utilizar en el verano, frente a los 512,27 del invierno, y un total de 97,48 millones de kg al desecho de recetas en la época estival, en contraste con los 90,99 millones en invierno.
En la temporada de primavera-verano, se tiran el 52,5% de los alimentos, mientras que este porcentaje disminuye hasta el 47,5% de cuota sobre el total en otoño-invierno. Este aumento se explica por dos factores, el primero está relacionado con la climatología y el incremento de las temperaturas, provocando que los alimentos pierdan sus propiedades nutritivas antes o en el caso de los productos frescos que se desvíen en cuanto a forma, tamaño y color y finalmente los hogares lo terminen desechando tanto si lo guardan dentro como fuera de la nevera. El segundo factor es el incremento de consumo fuera del hogar, condicionando las preparaciones de comida a un consumo posterior y finalmente se queden sin consumir.
Los productos que se deterioran antes en verano por los efectos del calor son la leche líquida (+17,5%), los platos preparados (+20,2%), las frutas en verano (15,0%), pescados y mariscos frescos (+12,2%), y huevos con un incremento del 10,2% o chocolates (77,2%).
El decálogo para el consumidor que propone el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para un verano sin desperdicios:
1. Planifica tu menú semanal. Ten en cuenta las necesidades familiares y evita la improvisación.
2. Haz una compra responsable. Revisa tu despensa y frigorífico y elabora una lista de la compra
3. Ten en cuenta tu presupuesto. Compra solo lo que necesites. Tirar comida es tirar dinero.
4. Conserva adecuadamente los alimentos. Consulta las etiquetas y fechas de caducidad. En la compra asegura la cadena de frío.
5. Compra productos de temporada y consume por orden de entrada. Sigue elsistema FIFO (First in, first out): Lo primero que entra es lo primero que sale.
6. En la cocina ajusta las raciones. Cocina solo lo necesario. Adapta las medidas a la edad y el apetito.
7. Aprovecha las sobras con creatividad. Atrévete con nuevas recetas. Hay recetarios específicos para aprovechar las sobras.
8. Deposita en la basura solo lo que sea imposible de aprovechar. Recicla los residuos. Con los orgánicos elabora tu propio compost para macetas y jardín.
9. Si comes en el trabajo lleva tu propio recipiente reutilizable. Llévate losalimentos que han sobrado en casa. Así también ahorrarás dinero.
10. En restaurantes pide que te pongan lassobras en un envase para llevar. Pide solo lo que vas a consumir. Si tienes poco apetito pide raciones reducidas.
