Unilever invita a reciclar: no sólo materiales, sino también alimentos

Generalmente las personas reciclan materiales tales como el plástico, el vidrio o el papel. Sin embargo, no es tan frecuente otras prácticas de reciclaje tales como la comida. Existe una práctica gastronómica conocida como cocina de aprovechamiento, o trash-cooking, que emplea tanto las sobras de comida, como las partes de los alimentos que normalmente no se utilizan para crear platos exquisitos aprovechando todos los ingredientes a fin de generar cero desperdicios. Unilever  comparte algunas ideas para lograrlo:

• CARNES: utiliza los restos de pollo, carne o pescado para la elaboración de croquetas, canelones o empanadas, y aprovecha las distintas partes de los animales para dar sabor y enriquecer los caldos y sopas. Por ejemplo: croquetas de pollo con espinaca.
• VEGETALES: los restos de verduras, hortalizas y legumbres pueden transformarse en un puré o aprovecharse en ensaladas; también puedes aprovechar todas las partes como las cáscaras de las papas y la piel de la calabaza, así como los tallos de acelgas y hojas verdes. Por ejemplo: puré de coliflor.
• FRUTAS: la fruta a punto de pasarse puede convertirse en múltiples postres como un cóctel de frutas, un licuado, una compota, una tarta o una mermelada casera. Procura utilizar la mayor cantidad de la fruta, incluyendo las cáscaras e incluso el centro de la piña. Por ejemplo: tarta de guayaba con crocante de cocoa.
• HUEVOS: cuando los huevos están a punto de caducar, una buena idea consiste en cocerlos y preparar unos huevos rellenos, o picarlos para emplearlos en ensaladas, sopas, cremas de verduras o hacerlos revueltos. Por ejemplo: sopa de huevo con nopales.
• ARROZ & PASTA:si cocinas demasiado arroz o pasta, aparta lo que no vayas a comer (antes de mezclarlo con la salsa o los condimentos) y guárdalo en un recipiente en el congelador. Posteriormente, puedes preparar una ensalada con ellos o combinarlos como guarnición de una carne o pescado. Por ejemplo: salpicón con arroz.
• PAN & GALLETAS:el pan del día anterior se puede convertir en unas tostadas para el puré o la crema, o en un clásico budín de pan duro. En el caso de las galletas sobrantes, se pueden triturar en trozos y utilizarlos como toppingde helados o yogures. Por ejemplo: budín de cajeta y frutos rojos.
• QUESO:el queso se puede rallar para utilizar en algunos guisados o para hacer un fonduecasero para acompañar con un poco de vino y especias.
• YOGURES:los yogures próximos a caducar se pueden utilizar para comer como postre en una gelatina o paleta helada, o como aderezo para ensaladas. Por ejemplo: gelatina de yogurt con zarzamora.Además, la compañía líder en el sector proporciona algunos consejos más para evitar el desperdicio de alimentos que tiene un impacto sumamente negativo en el medioambiente. Para esto propone algunas acciones para garantizar la conservación, seguridad e higiene de los alimentos:

• No introduzcas alimentos calientes en el congelador, espera hasta que estén a temperatura ambiente.
• Guarda las sobras en recipientes herméticos apropiados.
• Las sobras de comida guardadas en el refrigerador se deben consumir dentro de los dos días siguientes.
• Las sobras congeladas se pueden consumir antes de los tres meses.
• Nunca vuelvas a congelar las sobras descongeladas.

diario_responsable